土豆粉自制(不用称)

作者： 目标做美厨娘

网上查到的土豆粉方子精确到g，但是偏偏我家厨房秤坏了，吃货的热情怎么能因为秤坏了就不吃了呢。

用料

• 土豆粉 300g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1勺
• 青菜或者西葫芦 1个
• 酱油 2勺
• 蒜 1瓣

土豆粉自制(不用称)的做法步骤

步骤 1

大约拳头大小的粉倒入半杯水，水杯大约200ml。用叉子搅拌。 倒入半杯滚开的开水。用叉子搅拌，这时候像浆糊一样，非常粘，透明。 倒入干粉，两拳头量干粉，加入适量盐和一个蛋清，然后搅拌，太软再继续一勺一勺的加入干粉。感觉像黏土的质感就可以了。

步骤 2

放在案板上，擀一下，大约1毫米厚，随意大小切。

步骤 3

锅里烧开水，多一点，然后把粉一根根依次滑进开水里，一根根来，稍停1秒，防粘连，不要一下子倒进去。

步骤 4

开水煮一分钟捞出，倒入冷水里，冰水更好，这时候冰水里的粉趋向透明状。

步骤 5

肉和青菜家里有什么放什么，我是放了两根切碎的白肠，煮了10分钟，又放了一根切1厘米厚西葫芦切片，1把上海青。放两勺酱油，一勺盐，喜欢放其他调料会更香。煮熟后，把刚刚的粉捞到肉菜锅里搅拌一下，撒点香菜和葱花更美。

菜谱创建时间：2022-08-09 01:49:21