波兰种红薯面包

作者： 湘雨美食

红薯含有丰富的营养，宅在家用红薯泥做了面包，简单好吃！里面的组织特别细腻柔软，特别赞!

用料

• 波兰种: 金像面包用小麦粉 70g
• 水 70g
• 酵母 1g
• 主面团： 金像面包用小麦粉 330g
• 奶粉 15g
• 红薯泥 150g
• 鸡蛋 1个
• 水 30g
• 白糖 30g
• 盐 4g
• 耐高糖酵母 3g
• 玉米油 30g

波兰种红薯面包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀，室温下放置1小时，再放冰箱冷藏17小时至表面泡泡明显。

步骤 2

红薯去皮蒸熟，压成泥。

步骤 3

主面团除玉米油外的其他材料和波兰种一起放入厨师机，揉面至稍具薄膜。

步骤 4

加入玉米油，揉至出手套膜。

步骤 5

滚圆放碗中，盖保鲜膜发酵至变大（室温在28度左右）。

步骤 6

轻拍排气，均分9份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 7

松弛好的面团擀成圆形。

步骤 8

再整成圆形，排放在金盘中。

步骤 9

放入温暖湿润处发酵（烤箱下层放一碗温水）。

步骤 10

发酵至2倍大后，薄筛一层高粉，用刀片割花纹。

步骤 11

烤箱200度提前预热，中层烤18分钟。

步骤 12

取出放烤网上晾凉至手温，放保鲜袋密封。

波兰种红薯面包的小贴士

1、红薯的含水量和面粉的吸水性不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克； 2、南瓜水分多的，蒸熟后需尽量沥去多余的水分； 3、面团整形时需盖好保鲜膜，以防表面风干。

菜谱创建时间：2022-08-08 14:51:39