酸奶黄桃小蛋糕

作者： yan_子

模具：学厨12连方形模

用料

• 低筋面粉 62g
• 玉米淀粉 16g
• 黄桃酸奶 85g
• 玉米油 40g
• 蛋黄 50g
• 蛋清 106g
• 柠檬汁 1.5g
• 细砂糖 45g

酸奶黄桃小蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，蛋清蛋黄分离，蛋清入冰箱冷冻 酸奶、玉米油混合搅拌至乳化

步骤 2

筛入粉类（低筋面粉、玉米淀粉）搅拌均匀 不喜欢玉米淀粉口感的可直接用等量低筋面粉替换

步骤 3

加入蛋黄混合均匀

步骤 4

蛋清冻至边缘结冰渣，糖分三次加入

步骤 5

打好的蛋白霜分次与蛋黄糊混合

步骤 6

混合好的面糊装入裱花袋，挤入模具

步骤 7

轻轻震模，送入预热好的烤箱上下火130度烘烤50分钟转140度10分钟，出炉必须立马震模

步骤 8

放凉

步骤 9

此温度颜色嫩嫩的～

步骤 10

组织细腻绵软

步骤 11

再来一张

步骤 12

酸奶用的这个

菜谱创建时间：2022-08-08 13:02:51