罗勒｜小浣熊味猪肉酱

作者： 我竟做饭

狗子每天很早出门上班，来不及做早饭。家里罗勒正好每周要掐，我就说给做个酱吧，正好会一个小浣熊干脆面味的方子。 早上起来下一把水面闷两颗菜心，捞出来和酱一拌，或者拌饭，抹馒头都行。没睡醒也能做，营养也够。

用料

• 猪肉末 半斤
• 白洋葱 一个
• 小米辣 十个
• 罗勒 一把
• 油 一小碗
• 酱油（味极鲜） 三勺
• 鱼露 四勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 适量

罗勒｜小浣熊味猪肉酱的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，小米辣切圈，罗勒叶子切碎。买来的猪绞肉淋油揉散，不然一会儿下锅会粘连。

步骤 2

锅中加一小碗油烧热，下洋葱碎，炒至淡金色。这一步大火就可以，油和洋葱都很多，不会一下就糊的。

步骤 3

下猪肉末，划散炒熟，烹入料酒去腥。

步骤 4

倒入酱油，鱼露，蚝油，小米辣等调味。这里会闻着有点臭臭的，正常现象一会儿就好了。

步骤 5

加入一半罗勒翻匀。鱼露的腥味会被罗勒的香味中和，变成小浣熊味！这一步可以尝尝咸淡，觉得淡了的话酱油和鱼露等比例加就可以。

步骤 6

加一小碗水，中小火熬煮。一直要搅拌，慢慢翻到没有水只有油了关火。

步骤 7

加入剩下的一半罗勒用余温炒匀，香香装瓶！

罗勒｜小浣熊味猪肉酱的小贴士

1， 油不能少，最后装瓶的时候盖不住肉末的话会坏得很快。同样为了保存方便，味道可以做咸一点 2， 不要葱不要姜不要蒜。去腥全靠料酒，一次去不干净多烹几次。不然就不像小浣熊了 3，因为油温全程很高，小米辣要和带水的东西一起晚放，不然会糊 4，这样一瓶一人食的话大概是吃三顿 5，熬酱类的，嫌慢可以用平底锅（。同样是中小火，水分蒸发真的快

菜谱创建时间：2022-08-08 01:51:34