紫米夹心面包

作者： __Fomalhaut

平时比较喜欢吃面包，在家里尝试做不同口味的，可以给孩子当做早餐，做面包是跟孩子一起做的，也增加了亲子时光一举两得，喜欢的朋友一起烘焙吧

用料

• 高筋面粉 270克
• 水 170克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 鸡蛋液 20克
• 低糖酵母 4克
• 全脂奶粉（新疆新农） 7.5克
• 黄油 20克
• 紫米 100克
• 炼乳 50克
• 砂糖 20克

紫米夹心面包的做法步骤

步骤 1

1、紫米洗干净放入电饭锅煮熟，煮紫米要多放一点水，煮的粘稠一点，最好是提前浸泡一晚效果更好

步骤 2

2、煮好的紫米趁热加入沙糖，搅拌均匀放凉备用

步骤 3

2、除黄油加入剩余全部材料，低速搅拌均匀，然后转中速搅拌5分钟，出现粗膜7分筋度左右

步骤 4

3、加入黄油低速搅拌均匀，黄油完全融化转中速搅拌7分钟，打出手套膜

步骤 5

4、打好的面团转移到发酵碗中，发酵至1.5倍大，室温26度发酵时间大概一小时，如果天气热用的时间会短

步骤 6

5、发酵好的面团排气分割，分割三个相等的面团，醒面20分钟

步骤 7

6、醒发好的面团进行第一次整形，面团正面拍几下排气然后擀成长条状，将擀好的面团翻面卷成卷，醒发10分钟

步骤 8

7、醒发好的面团进行第二次整形，放进450克的吐司盒中进行第二次发酵，发酵八分满，发酵温度30度，发酵时间1小时，烤箱上火150度，下火170度，烘烤时间40分钟

步骤 9

8、吐司烤好取出放凉，放凉之后才能切片，吐司片不要切的太厚

步骤 10

9、取出一片切好的吐司，上面铺上放凉的紫米，再取出一片吐司盖上，吐司上面再涂抹一层炼乳，再加盖一层吐司

紫米夹心面包的小贴士

每个烤箱的温度都不同，模具的导热速度也不同，要根据实际情况决定，时间温度上下可调

菜谱创建时间：2022-08-08 01:21:56