酱土豆plus版

作者： Elena李小厨

小时候妈妈经常做酱土豆给我吃，后来自己掌勺尝试加入各种辅料，发现香芹、香菜、干豆角、地瓜秧、金针菇、尖椒这类长纤维的青菜🥬放进去更添滋味，土豆虽然不能算作主角了，但也是不可或缺的灵魂哦

用料

• 小土豆 2斤
• 香芹 1斤
• 香菜 1斤
• 金针菇 1大把
• 尖椒 半斤
• 生抽 200ml
• 五花肉切块 1000克

酱土豆plus版的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净控水备用，土豆保留土豆皮，如果去掉皮的话容易烂，所以保留皮要仔细清洗哈。

步骤 2

起锅烧油，少量即可，先加入五花肉，最好炒一下糖色，因为家里人都吃不了糖所以省略这一步，炒到出油以后煸到四面微焦放土豆翻炒。

步骤 3

倒入50ml生抽翻炒20分钟左右，注意别糊锅了

步骤 4

先加入香芹杆、香菜等不容易烂的青菜，闷一小会儿再陆续加入香芹叶、青椒、金针菇。这一步可以随意发挥，但是要注意加入长纤维青菜，我还试过豆角不是很理想，后来换了水发的干豆角就很好吃！也不会碎。我感觉笋干应该也可以。也欢迎大家尝试自己喜欢的青菜。

步骤 5

加入其余生抽，盖锅盖闷30-40分钟左右。我做这个菜不放盐，只用生抽这一个调味料。大家可以根据自己手头的生抽咸淡自行调整用量。青菜会下汤，不需要加水，加水会让味道变寡淡，也容易扑锅。

步骤 6

大火收汤适当翻炒一下。出锅

步骤 7

每次做都要给邻里朋友同事分享一下。真的很下饭，吃不了辣可以不用辣椒，我们家人都很能吃辣，所以放了很辣的螺丝椒。

菜谱创建时间：2022-08-07 23:27:40