脆皮巧克力椰子慕斯蛋糕（梦龙蛋糕）

作者： 诺诺的大姐姐

做妈妈的生日蛋糕，很受欢迎，只是在此记录下用料备忘，步骤略过，有烘焙基础的小伙伴都懂。以下材料是成品6寸加高模所需。

用料

• 巧克力戚风蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 细砂糖（蛋白） 45克
• 细砂糖（蛋黄） 25克
• 法芙娜可可粉 10克
• 低筋面粉 60克
• 椰子慕斯层
• 进口椰浆 300克
• 全脂牛奶 120克
• 细砂糖 100克
• 吉利丁片 18克
• 动物淡奶油 350克
• 巧克力脆皮（梦龙层）
• 可可脂含量65%左右黑巧克力 150克
• 椰子油 50克
• 坚果碎（我用的奶油味碧根果碎，很香） 30克
• 奶油装饰层
• 动物淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 冻干速溶咖啡粉 3克
• 装饰材料 若干

脆皮巧克力椰子慕斯蛋糕（梦龙蛋糕）的做法步骤

步骤 1

5寸戚风蛋糕片3片。一片蛋糕一层慕斯，每一层慕斯都需要放冰箱冷冻凝结后再做下一层。由下至上蛋糕+慕斯共3层，我的6寸加高模高度为8.5cm，慕斯正好用完没浪费。

步骤 2

冷冻过夜脱模，放冰箱冷冻待用

步骤 3

巧克力加椰子油隔水加热融化，加坚果碎，冷却到28°左右，取出慕斯蛋糕，淋面，侧面有些淋不到的，把漏在下面的巧克力液收集再倒到没淋到的地方。基本没什么浪费。此时小心把蛋糕移到垫子或者碟子上，底下边边蹭掉的再补上，然后放冰箱冷藏，千万不能冷藏后再移，巧克力脆皮会裂！！！！！

步骤 4

待巧克力变硬后裱上奶油

步骤 5

装饰成喜欢的模样

步骤 6

颜色不要太杂

步骤 7

大功告成

脆皮巧克力椰子慕斯蛋糕（梦龙蛋糕）的小贴士

淋面后就移出蛋糕再冷藏！我第一次做的时候冷藏了才移，巧克力粘在滤网上，非常难取出，稍微用力外层脆皮就裂了。

菜谱创建时间：2022-08-07 23:26:45