透心甜酒酿

作者： 静心用心养心下厨房

天气爆热，天天躲在空调，闲着想美食，甜酒酿是最好制作季节。于是，做了2人食量，300克糯米。吃2餐，正好，如果吃一半，余下做酒酿馒头也是不错的选择。

用料

• 糯米 300克
• 凉白开 120克用于冲米饭
• 凉白开 30克
• 酒曲 1.2克
• 凉开水 克

透心甜酒酿的做法步骤

步骤 1

1.浸糯米。夏天，放冰箱一晚，如果室内，浸泡5个小时，直至用手一捏米就会碎了，即可。

步骤 2

2.隔水蒸30分钟。待其慢慢冷下来。用凉开水冲散米粒，水不够就用漏下去的继续冲。 3.待米饭温度大约30度时，拌酒酿曲，一包8克，可做2-2.5公斤糯米，按比例，300克米我用了1.2克左右，其中1克拌入米饭中，余下0.2克放入中间洞孔中。

步骤 3

4.最近高温天气，1.5天就可以吃了，然后放冰箱，停止继续发酵。

菜谱创建时间：2022-08-07 20:50:31