羊肚菌酿虾滑

作者： 水皮座

可变换各种菜式的基础酿虾滑，高蛋白低脂肪，超抗饿，对健身减脂身材管理严格的人士很友好哦。

用料

• 羊肚菌 20只
• 鲜虾 12-15只，净肉约220g
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鱼露 适量
• 生姜水 适量

羊肚菌酿虾滑的做法步骤

步骤 1

羊肚菌提前2小时泡发，淘洗几遍，剪去多余的根部，沥干水后用厨房纸挤干水分。

步骤 2

鲜虾剥出虾肉，挑出虾线，用清水清洗干净，沥干水后加一点鱼露腌制一会儿。

步骤 3

老姜捣烂加一丢丢水，淀粉加水搅拌均匀。

步骤 4

虾仁放在砧板上用刀背剁碎，不用剁成泥，有一点颗粒感

步骤 5

虾肉里放入少许姜水、白胡椒粉、几滴鱼露，搅均匀。鱼露自带咸味，不用另外加盐

步骤 6

放入少许水淀粉，搅打上劲。

步骤 7

把虾滑装入裱花袋中，前端剪开一个1厘米的小口，逐个酿入羊肚菌中。

步骤 8

大火上汽后蒸10分钟即可。我每次都会做20来个，分成小包冻好，作为成菜的原料。

步骤 9

直接吃的可以将盘子里的汤汁加点蒸鱼豉油和水淀粉一起勾个芡，淋在羊肚菌上，撒点葱花，清淡养生。

菜谱创建时间：2022-08-07 17:50:45