咖啡可可小蛋糕（减糖减油版本）

作者： mo-yummy

可可粉是为了增加香气以及上色。 只加咖啡粉也可以，但颜色会比较浅。 糖油比起原方已经减半了， 如果还想减油就要适当补充液体量， 目前油量是刚好可以让蛋糕体很细腻但拿在手上不会留下油痕的程度。 奶油可以用牛奶替换。 目前甜度是在浓浓的咖啡香中刚好能吃出一点甜味，微苦不腻。 材料用量可以做12个中号纸杯蛋糕。

用料

• 黄油 70克
• 细砂糖 60克
• 盐 1克
• 奶油 150克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 180克
• 速溶咖啡粉 10克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 5克

咖啡可可小蛋糕（减糖减油版本）的做法步骤

步骤 1

加入糖，盐，黄油，低速转高速档打发至颜色发白。

步骤 2

搅打到这个程度，加入奶油，用刮刀搅拌均匀，然后打入三个鸡蛋，低速档混合均匀即可。 如果这一步搅打过长时间，奶油会水油分离，但分离也没关系，加入面粉后混合均匀不影响蛋糕体成长。

步骤 3

加入180g面粉，10g可可粉和10g速溶咖啡粉。中低速把面糊混合均匀

步骤 4

烤箱预热180度，往面糊里加入泡打粉，混合均匀。

步骤 5

倒入模具中，每个装7-8分满。

步骤 6

180度上下火，烤23分钟。

步骤 7

蛋糕体非常细腻，不粘黏纸杯，香气馥郁。

菜谱创建时间：2022-08-07 16:38:11