超详细面包配方✅黑胡椒海盐卷

作者： 美美滴兔子

首先谢谢宝子们的赞藏，你们的肯定，是我的动力！这款海盐面包卷口感表皮酥香，内心柔软，超好吃的盐面包，肯定能满足你的味蕾！配方可以做8个面包！ 每个人烤箱温度不同，所以配方的温度仅供参考！ 每种高筋面粉的吸水量也不同，所以预留20克用来增减！

用料

• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 黑胡椒海盐 4克
• 牛奶 180克
• 白砂糖 30克
• 黄油 20克
• 奶粉 10克
• 内馅：
• 烤肠 1根剖开切8小段
• 马苏里拉芝士 20克
• 装饰： 白芝麻

超详细面包配方✅黑胡椒海盐卷的做法步骤

步骤 1

把除黄油，酵母以外的面团所有材料放入厨师机2档混合2分钟，没干粉后开到4档直到打出粗的手套膜，停下加入黄油，酵母

步骤 2

再开2档混合，等黄油融入后转4档约5分钟左右到完全扩展状态，这时候拿一小块面团拉拉看看，能拉出透明微齿锯的手套膜就好了。

步骤 3

面团拿出来滚圆，面团温度在27度左右，夏天室温发酵就可以，冬天温度30度湿度75发酵1小时。差不多2倍大点手指戳进去会轻微回弹。

步骤 4

把它摁扁排气分成8份，每份60克

步骤 5

滚圆后扣上发酵盒松弛30分钟左右。

步骤 6

松弛好的面团，光面朝上擀开，翻一面擀成三角形的样子。

步骤 7

两边往里折，捏紧。

步骤 8

对折捏紧，搓成水滴状，放冰箱里冷藏松弛30分钟。

步骤 9

取一个松弛好的面团，头部擀成7cm宽，慢慢拉着下面往下擀，擀成50cm长左右的等腰倒三角形。二边抹点油。

步骤 10

顶部放一段香肠、芝士后由上往下边卷边拉卷起，注意轻一点，别拉断了。

步骤 11

都卷好后，底部刷点清水蘸上白芝麻，顶部点缀白芝麻。

步骤 12

放进烤箱温度30度加一杯热水二发（有发酵箱温度35度湿度85度）

步骤 13

发到二倍左右大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，取出烤箱180度预热5分钟，放入面包胚，在烤箱里给卷表面喷点水，180度烤25分钟，记得颜色美丽后盖上锡纸哦，别烤黑了🫢

步骤 14

好吃又好看的面包就完成了，喜欢请给个小红心！

超详细面包配方✅黑胡椒海盐卷的小贴士

小贴士：面包冷却后吃不完放进冰箱速冻，不能冷藏，冷藏面包加速老化不好吃

菜谱创建时间：2022-08-07 14:48:51