终于出胶的银耳雪梨粥

作者： 有江湖气息的厨子梦

小时候的夏天，婆婆总会在睡觉后叫我起来喝一碗冰银耳汤。现在开始每个夏天自己做，但电饭煲做的都不出胶。今天用锅现熬，熬出了胶，煮的时间长，比较粘稠。

用料

• 银耳 二分之一朵
• 红枣 5颗
• 黄冰糖 8颗
• 枸杞 15粒
• 皇冠梨 四分之一个

终于出胶的银耳雪梨粥的做法步骤

步骤 1

清水洗2次，去掉黑色部分。

步骤 2

切碎。

步骤 3

银耳一碗。梨子只铺满了碗底，也是切碎。

步骤 4

银耳和水比例为1:5，用装银耳的碗为工具，放5碗水。 大火煮10分钟，最好不要走开。

步骤 5

沸腾，去白沫，如果不去白沫，最后银耳汤表面会附着白沫，不好看。不敢盖盖子，之前噗出来来^_^了🙃

步骤 6

煮开了就顺时针搅拌大概5次。小火煮30分钟，不盖盖子。 去白沫的技巧：沸腾后，小火，顺时针搅拌，然后让它煮一会，等白沫变成稳定的黏在一起的浮沫，一次性去得更干净。

步骤 7

时间到，先放入枣子，如果你想枣子味道浓一点，就煮个15分钟或者更久。最后放枸杞、梨子，因为它们熟得快，如果有新鲜百合，也后放。大概煮10分钟就好了。

终于出胶的银耳雪梨粥的小贴士

影响出胶、粘稠度的关键： 1⃣️切小，容易出胶 2⃣️银耳和水的比例：1:5 3⃣️煮的时长。时间越久，水被煮干，如果不喜欢干的，注意时长或者加大水的比例 4⃣️按照1:5的比例和本文的时长，最后水大概会消耗1半

菜谱创建时间：2022-08-07 14:31:03