鸡蛋饼

作者： 翔妈私厨

自己摸索的这个鸡蛋饼感觉可以和外面买的媲美了，口感松软，面皮很薄，做出来的颜值也是可以的！

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 面粉容器三下约500克
• 水 约100克
• 胡萝卜 三分之一根
• 葱花 20克
• 盐 一勺5-8克

鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

三下面粉兑凉水，调稀有助于饼软，但不可太稀，翻面会碎。加入胡萝卜碎，葱花碎，少量盐！搅拌均匀静置一会儿！

步骤 2

开火锅烧稍热加入一滴油，油刷抹匀，倒入面糊，流动使之成圆形！这里注意火不能大，否则饼皮面相会不好，面皮会有褶皱！油不可多，会腻！

步骤 3

正面面糊还稀时加入少量黑芝麻，稍大点火等待正面基本定型，面饼能脱锅移动时，准备翻面！这里注意太早翻面饼会碎且易粘，黑芝麻早点撒匀，翻面是个技术活儿。因为想软薄一些有时还是会不可避免地碎点儿！

步骤 4

差不多正面这样再等待一两分钟就可翻面了，基本定型能移动时！锅铲力度注意，尽量拖着中间点儿！

步骤 5

2022暑假自己摸索着学会了这个颜值味道都合心意的鸡蛋饼，确是这个假期最美丽的厨房故事！

鸡蛋饼的小贴士

虽然简单快手，但也有很多注意事项，比如面糊的水粉比例，水少些最后面饼会更有嚼劲，水多饼会软和些，油要少些，小火下面饼，正面基本定型再翻面，饼太薄面糊太稀软，翻面过早都会使翻面失败，最难的就是翻面了，翻完面两分钟出锅即可！这个量一般能摊5张饼，每次第一二个会有点不理想，最后一个打撒面糊可能会厚些，总体越往后越成功！

菜谱创建时间：2022-08-07 13:20:07