酱香排骨（详细教程）

作者： 胖子与美食Freedom

酱香十足，味道非常好👍👍👍👍👍

用料

• 排骨 1300克
• 姜 2块
• 黄豆酱 4勺
• 冰糖 6颗
• 八角 3个
• 料酒 3勺
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 香叶 4片
• 娃娃菜 2颗
• 金针菇 300克
• 火锅川粉 200克
• 香菇 8朵
• 干辣椒 4个
• 桂皮 1块
• 白酒 6勺

酱香排骨（详细教程）的做法步骤

步骤 1

准备好主料及辅料。

步骤 2

食材预处理 1.娃娃菜两棵掰成片洗净，拿刀在根部切上一刀，可以更好的熟透及入味。 2.干香菇泡发，洗净。 3.排骨焯水，放入少量的料酒、姜片及白酒（料酒就剩一点忘买了）去腥，焯好水之后用温水洗净，备用。 4.姜切片，大料洗净。 5.川粉洗净，金针菇去根洗净，掰成小块。

步骤 3

1.热锅凉油，放入姜片及大料煸炒出香味。 2.将焯好水的排骨倒入锅中煸炒，并放入冰糖，炒至排骨表面变黄。

步骤 4

1.放入黄豆酱，继续煸炒。 2.加入白酒去腥。在锅中加入生抽、老抽、耗油、盐及白胡椒。 3.加入足量的水，烧开之后转至小火。 4.小火慢炖40分钟左右。

步骤 5

1.小火慢炖，大概40到50分。 2.依次放入香菇、金针菇、娃娃菜、川粉 3.调制大火将所有配菜煮熟。

步骤 6

完成

酱香排骨（详细教程）的小贴士

注意： 1.夏天可以多放一些姜。 2.冬天可以多放一些萝卜。 3.这道菜排骨是主体，其他的配菜可以根据自己的个人喜好来定。 4.不放配菜的话，也可以将这个当成火锅锅底来用，把排骨吃完之后可以用来涮菜吃！

菜谱创建时间：2022-08-07 12:53:22