手擀面

作者： seeya嘉伦

四人份，吃不完可以擀好冷冻保存，下次煮就和正常煮面就可以 鸡蛋版：500克面粉，53克去壳鸡蛋液，167克冷水，盐随意 全水版：500克面粉，220克水，盐随意

用料

• 面粉 500克
• 水 220克
• 盐 2.5克

手擀面的做法步骤

步骤 1

用筷子搅拌成絮状，厨师机一档揉均匀，盖保鲜膜醒10分钟，再厨师机2档揉光滑。盖保鲜膜醒10分钟，再取出用手揉成团，有条件醒半个小时这样好擀

步骤 2

用擀面杖擀薄一定要多撒面粉，我就是撒的不够多，撒一点淀粉，或者撒玉米面都可以

步骤 3

切好，一定要撒面粉，我这个切了后抖不散

步骤 4

先做卤子：热锅凉油下肉沫，炒出水分下韭黄碎和香肠丁，炒香下去皮番茄丁，黑木耳丁，香菇丁，放香菇水，生抽，蚝油，盐，香其酱，鸡精，白糖，煮个两分钟盛出，要咸一点 煮面：水开下面条，煮3分钟过凉水，放卤子

步骤 5

这是擀面撒了面粉，切的时候撒了玉米面

步骤 6

一点也不粘今天分两次擀的

步骤 7

随便抖两下

步骤 8

鸡蛋版本，2-3档打成絮，5-6档10分钟取出密封

步骤 9

面团室温密封放了一晚，早上拿出来软所以好擀要加面粉哦

步骤 10

次坞打面：菜是婆婆炒好后，我把焯水2分钟的面条控干水分倒进去倒个三五分钟，炒干就可以了

菜谱创建时间：2022-08-07 10:18:02