香甜紫薯馅-双色紫薯吐司

作者： 吃糯米的章鱼

2个450g吐司模

用料

• 高筋面粉 480克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 奶粉 20克
• 牛奶 290克
• 全蛋液 70克
• 酵母 16克
• 黄油 35克
• 紫薯粉 12克
• 水（调紫薯粉用） 12克
• 紫薯馅：
• 紫薯 260克
• 细砂糖 10克
• 炼乳 10克

香甜紫薯馅-双色紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的全部面团材料放入厨师机揉出厚膜，加入黄油

步骤 2

揉出薄膜

步骤 3

取出差不多一半面团（470g），紫薯粉调水后揉入面团

步骤 4

第一次发酵30C 50min 取出面团，排气～分割成两份～团圆～

步骤 5

白色面团和紫色面团分别擀成15*32cm左右的长方形面片

步骤 6

白色面团上抹上紫薯馅

步骤 7

紫色面片覆盖在白色面片上，切成8条，顶部留3cm左右不要切断

步骤 8

朝同方向扭转面条子

步骤 9

放好，从顶部开始卷起

步骤 10

放入模具

步骤 11

第二次发酵34C 1小时，发酵到差不多满模，表面刷全蛋液，撒上杏仁片

步骤 12

下火180C，上火160C，烘烤35min 上色及时盖锡纸～ 烤完震一下热气，倒出模具，立即扶正，晾凉后切片

菜谱创建时间：2022-08-07 09:51:13