炒黑牛肝菌

作者： 清水1981

云南的野生菌季，家家户户少不了都要来上点，今天咱们就来点低毒的黑牛肝菌。

用料

• 牛肝菌 500克
• 大蒜 5瓣
• 青红椒 5个
• 混合油 适量
• 盐 适量

炒黑牛肝菌的做法步骤

步骤 1

今天的牛肝菌可是精品，130元/公斤买的，普货也就70元左右。一分钱一分货吧。

步骤 2

牛肝菌削去泥脚，洗干净备用

步骤 3

炒菌二宝（辣椒与大蒜）

步骤 4

菌子切片，野生的切出来是会变色的，市场上唯一可人工种植的仿黑牛肝菌，是不变色的。

步骤 5

宽油先炒一下配料

步骤 6

在下入牛肝菌，要勤翻，防止粘锅

步骤 7

黑牛干菌低毒（本地人基本忽略它的毒性），所以炒个五六分钟就可，有新鲜花椒叶，可以这步加入一些一起炒。野生菌本身就有独特鲜味，只需加入盐，不需要太多调料。

步骤 8

准备干上三碗饭😜

炒黑牛肝菌的小贴士

1，野生菌要买品像好的，人工种植黑牛肝菌是目前唯一可仿的牛肝菌。野生的切片会变色，菌味更加浓郁。 2，洗时不要泡太久。 3，炒时不要粘锅。 4，少用调料。

菜谱创建时间：2022-08-06 21:25:28