烧仙草

作者： 陈培瑜

用料

• 仙草干 食用碱 蕉芋粉 水
• 仙草干 100克
• 食用碱 5克
• 水 3000克
• 蕉芋粉 45克
• 水 135克
• 熬好的仙草汁配蕉芋粉的比较是1比3

烧仙草的做法步骤

步骤 1

100克仙草干浸泡20分钟清洗两片

步骤 2

5克食用碱

步骤 3

加3000克水大火烧开转小火熬制45分钟，汤汁接近洗洁精滑度就可以

步骤 4

熬煮45分钟

步骤 5

用过滤袋过滤汤汁称重，蕉芋粉喜欢软的15克配1斤汤汁，喜欢硬的20克粉配1斤汤汁。蕉芋粉用1：3比例用冷水溶解，开小火慢慢倒进汤汁，快速搅拌后加到中火，快速大范围搅拌到沸腾，在小火搅拌一两分钟，冷却凝固。

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2022-08-06 15:52:44