夏日版全麦吐司

作者： 西风嘟嘟

广州的夏天做吐司，室温分分钟突破40度 所以，想着把面团打到6、7成的样子再加酵母 试了两次，都成功了 那就，写个菜谱自己记录一下吧

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 70克
• 燕子鲜酵母 10克
• 鸡蛋1个➕牛奶 150克（预留了一点点空间）
• 盐 3克
• 白砂糖 25—35克
• 奶粉 20克
• 无盐黄油 25克

夏日版全麦吐司的做法步骤

步骤 1

面粉奶粉盐糖➕鸡蛋➕牛奶，上称

步骤 2

打成光滑面团，取出放入盒子再放入冰箱水合一下（主要是这期间我要打另一个面团）

步骤 3

大概半小时后，取出面团继续搅打 将10g鲜酵母➕少许水（我这里差不多30g水）搅拌，静置一两分钟，加入面团中搅打 加入软化黄油，打到出手套膜（差一点好像影响也不大，我应该是打到9成的样子，水分足面包还是很柔软的）

步骤 4

一发两倍大后整型入模 两次擀卷，中间都放5-10分钟，松弛

步骤 5

180度预热烤箱 送入烤箱，手机计时40分钟 开烤10分钟，加盖锡纸 出炉后放凉切片 密封放进冷冻室 吃之前将炒锅干烧至冒烟关火，面包片放进去烘热 柔软如新出炉般好吃

步骤 6

一次做两个

步骤 7

这是昨日成品，很柔软，也拉丝 作为一个业余选手，觉得OK了

菜谱创建时间：2022-08-06 15:27:59