8寸酸奶蛋糕

作者： rayjean

用料

• 鸡蛋黄 5个
• 酸奶 120克
• 色拉油 60克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白霜部分：
• 蛋清 5个
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 70克

8寸酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。（装蛋清的容器必须无水无油）

步骤 2

酸奶与色拉油混合搅拌均匀。

步骤 3

低粉与玉米淀粉混合过筛加入酸奶中。

步骤 4

用Z型手法翻拌至无颗粒。

步骤 5

把蛋黄放入面糊里翻拌均匀。

步骤 6

蛋清里滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入，蛋白打发到提起有个小弯勾。

步骤 7

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 8

再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，避免过度搅拌，以免消泡。

步骤 9

倒入模具，轻轻摔两下，震出大气泡。

步骤 10

提前预热烤箱，放入烤箱，140度，60分钟。（视烤箱大小决定温度和时间）

步骤 11

时间到，蛋糕拿出后摔几下，排气散热，倒扣，脱模。

菜谱创建时间：2022-08-06 09:21:08