酸辣粉（红薯粉）

作者： 厨神如画V

本来说天热没胃口，小美煮了碗酸辣粉，胃口立马大开😂😂，多加了点儿醋，撒上葱花，麻辣鲜香中又多了一份醋的鲜美，和葱花的香味，亮铮铮的纯手工红薯粉又弹牙又爽滑，嚼在嘴里糯唧唧的，真比肉还好吃啊😋

用料

• 我们团的4mm宽的细红薯粉干粉100克
• 酸辣粉佐料: 姜，葱，蒜，花椒油，油辣子，生抽，醋，昆布粉,红尖椒，葱花适量

酸辣粉（红薯粉）的做法步骤

步骤 1

红薯粉用冷水⚠️(一定用冷水浸泡，为保持口感，切忌用热水)完全淹没，浸泡1.5小时以上

步骤 2

主锅加入1500ml水，设时间20分钟/100℃/速度小勺。当水实时温度到100度后，暂停，把苕粉放入主锅，煮4~5分钟/100度/反转0.5 小贴士: 煮的过程有些溢锅，但不会溢出(小美锅盖是漏斗形，还有挡水圈)，实在担心可加点凉水。

步骤 3

酸辣粉佐料: 姜，葱，蒜，花椒油，油辣子，生抽，醋，昆布粉,红尖椒适量 调料加入几大勺水，调散，把苕粉挑入碗中，撒上葱花即可享用美味。

菜谱创建时间：2022-08-05 20:24:41