辣炒鱿鱼须

作者： 爱美食的吴叔

鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 鱿鱼鲜嫩美味，一口下去仿佛大海的气息扑面而来。辣椒酱和鱿鱼相互包容，辣椒酱将鱿鱼的鲜味包裹住，鱿鱼吸收了酱的香辣味，还带着韩式辣酱特有的甜，口感Q弹的鱿鱼，吃起来又辣又鲜令人胃口大开，让人十分上瘾

用料

• 鱿鱼须 500克
• 大蒜 半头
• 葱 1根
• 姜 半块
• 盐 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 韩式辣酱 1勺
• 白酒 1勺
• 酱油 1勺
• 白糖 少许

辣炒鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须洗干净，撕去鱿鱼须表面的紫色筋膜，那是腥味的来源

步骤 2

大蒜拍酥，姜切丝，葱切段

步骤 3

豆瓣酱，韩式辣椒酱备用

步骤 4

鱿鱼须入沸水中焯烫1分钟，捞出后用冰块冰镇，保证肉质Q弹

步骤 5

热油锅，炝炒葱姜蒜，煸出香味下准备好的豆瓣酱和辣椒酱。倒入鱿鱼须调至中高火，翻炒5分钟。

步骤 6

将调料不断翻炒逐渐都附着在食材上

步骤 7

翻炒时，观察鱿鱼须逐渐变颜色，倒入白酒和酱油，糖，重口味的亲可以加少许盐，口味轻的就不用加了。

步骤 8

随后加点水煮10分钟收汁，出锅装盘即可。

步骤 9

鱿鱼须被炒得辣辣的，鱿鱼的肉质劲道弹牙，再加上辣椒酱的火辣，绝对让你的味蕾大开。 鱿鱼入味有嚼劲，酱香浓郁，辣味十足，还可以搭配各种时蔬，超下饭哦！怎么样，如此美味的鱿鱼在家就可以自己做，不用跑到外面吃啦~

辣炒鱿鱼须的小贴士

1、焯水时间控制在30秒即可，再加上翻炒，口感正好，又嫩又鲜美。 2、鱿鱼须不能炒的时间过长，防止炒老了影响口感。 3，撕去鱿鱼须表面的紫色筋膜，那是腥味的来源。 4，鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。 5，鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

菜谱创建时间：2022-08-05 20:12:20