巧克力戚风蛋糕

作者： 胖达O

用料

• 鸡蛋（60g） 3个
• 可可粉 10克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 35克
• 细砂糖（蛋黄糊糊） 10克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1克
• 细砂糖（蛋白） 25克
• 柠檬汁 少许

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻，冻到有冰渣就可以。 2.将可可粉和玉米油混合，不规则搅拌至可可粉融化。 3.加入牛奶和白糖，搅拌成乳化状态。

步骤 2

筛入低筋面粉、玉米淀粉、盐，不规则搅拌至没有颗粒。

步骤 3

打入蛋黄，不规则搅拌均匀备用。

步骤 4

开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，白糖分两次加入，打发至有明显纹路即可。

步骤 5

将1/3蛋白混入蛋黄糊中，上下搅拌均匀，搅拌均匀后倒入剩余的蛋白，用刮刀上下搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀的糊糊倒入模具中，震几下震掉空气。

步骤 7

烤箱预热145℃，烤60分钟。

步骤 8

可以用牙签插一下判断熟不熟，如果牙签上沾有面糊说明不熟，需要继续烤。

步骤 9

冷却后脱模。

菜谱创建时间：2022-08-05 17:02:27