挪威海产【酥炸鳕鱼块】

作者： 五月孤芳

味道香炸了，比肯德基的鳕鱼排还要好吃～

用料

• 鳕鱼 250克
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 小半碗
• 玉米淀粉 小半碗
• 盐 2克
• 料酒 一小勺
• 白胡椒粉 1克
• 葱姜 少许
• 柠檬汁 5克

挪威海产【酥炸鳕鱼块】的做法步骤

步骤 1

鳕鱼洗净，切块；

步骤 2

加入葱姜，葱姜拍破更能释放出葱姜味儿；

步骤 3

加入盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁拌匀，腌制15分钟；

步骤 4

将鸡蛋打散，准备好面包糠和玉米淀粉；

步骤 5

将腌制好的鳕鱼清洗一遍，用厨房纸巾吸干水份；

步骤 6

将鱼块放入淀粉中滚一圈；

步骤 7

裹上薄薄的一层淀粉；

步骤 8

再裹上一层鸡蛋液；

步骤 9

再放面包糠里打个滚儿；

步骤 10

全部做好后，用手拍掉表面多余的面包糠；

步骤 11

五成油温下锅炸； 筷子放进油锅，周围有密集的小泡泡，就是五成油温；

步骤 12

先将火关小，等鱼块全部放完后，再用中火炸； 鱼块入锅后，锅中泛起大泡泡说明油温正合适；

步骤 13

最多炸2分钟，立即关火捞出来，不需要复炸‼️复炸会导致鱼肉变老‼️

步骤 14

装入盘中，吃的时候蘸上番茄酱或者沙拉酱；

步骤 15

比肯德基的鳕鱼排还好吃～

挪威海产【酥炸鳕鱼块】的小贴士

1、如果鱼肉一碰就散掉，说明肉质已经不新鲜了，新鲜的应该是凝而不散； 2、腌制海鲜类，加少许柠檬汁不仅去腥效果好，还有淡淡的柠香，没有也可以不加； 3、鱼腌制后最好清洗一遍，洗去腌制出来的鱼腥味； 4、鳕鱼很容易熟，最多炸2分钟即可，否则鱼肉变老，会失去细嫩的口感，很难吃。 5、也可以用龙利鱼替代鳕鱼。

菜谱创建时间：2022-08-05 15:50:24