肉松肠仔小吐司

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 170克
• 牛奶 125克
• 糖 18克
• 盐 2克
• 干酵母 1.8克
• 奶粉 8克
• 黄油 18克
• 内馅：
• 肉松 36克
• 6厘米脆肠 6根
• 装饰：
• 马苏里拉奶酪 适量

肉松肠仔小吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

取一份面团，擀成8×12厘米的长方形，放上肉松和脆肠。

步骤 5

卷起来，收口捏紧，放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 6

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷蛋液，划两刀，割到能看见内馅，最后在割口处放入马苏里拉奶酪。

步骤 7

烤箱提前预热，上火170下火180度烘烤20分钟。

步骤 8

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

肉松肠仔小吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-08-04 16:55:14