老广靓汤“猪骨墨鱼煲冬瓜”！

作者： 蜜桃厨房小主

每个地方的饮食形成离不开气候跟环境，如四川因盆地导致空气潮湿，当地人吃辣增加流汗排毒。 而广东处于热带、亚热带，夏季炎热多雨。本地人也总结出了一套饮食应对之法，一碗"食能以时，身必无灾"的靓汤，就是其中之一。 家常煲汤有繁有简，制作方式上可分为滚汤、羹汤、煲汤、炖汤。今天这碗墨鱼鸡爪冬瓜汤，是煲的。 夏天暑湿，人的精气神都蔫了吧唧，煲汤主要是补气、健脾利湿，消暑解毒为主。

用料

• 猪骨 600g
• 鸡爪 300g
• 姜片 10片
• 小墨鱼干 2个
• 带皮冬瓜 800g
• 薏米 30g
• 芡实 30g
• 无瓜果干 6个
• 盐 适量

老广靓汤“猪骨墨鱼煲冬瓜”！的做法步骤

步骤 1

小墨鱼干提前用清水泡软（泡1小时左右），然后清洗干净，去牙齿去眼睛留墨鱼骨，再将墨鱼肉切大块；冬瓜洗净表皮，切大块备用

步骤 2

鸡爪剪去脚指甲，鸡爪、猪骨用清水洗净，冷水下锅，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出用清水洗净

步骤 3

猪骨先放入汤锅中，往汤锅中加入冬瓜、泡好的墨鱼和墨鱼骨、薏米、芡实、无花果干、姜片，清水盖上盖子大火煮开后转中火慢煮30~40分钟

步骤 4

开盖加入鸡爪和盐继续煮30分钟即可

步骤 5

这碗汤水，看上去有些杂乱无章，却藏着广府人“药食同源”的食疗理念。 食材搭配互补，摒弃了汤药的苦涩，又增添了汤水的药理作用，还好喝~

老广靓汤“猪骨墨鱼煲冬瓜”！的小贴士

1.喜欢鸡爪软烂一些的可以和猪骨一起放入煲，盐最后放即可；不喜欢鸡爪的也可以不放 2.墨鱼干最好泡软一下再清洗，不然比较难洗掉表面的灰尘和杂质

菜谱创建时间：2022-08-04 14:49:16