海鲜豆腐汤

作者： 黄道丶水瓶座

前两天陪老婆在土大力喝了一碗海鲜绢豆腐汤，味道鲜美，老婆很喜欢，当场分析了一下做饭，周末就成了，口味很棒，唯一不足的是没买到内酯豆腐，直接用了嫩豆腐也不错，给大家分享下做法。

用料

• 虾 6-7只
• 嫩豆腐 1块
• 葱花 3克
• 干贝 10克
• 咸鸭蛋 3个
• 胡椒粉 3克
• 淀粉 2勺

海鲜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

干贝10克泡发，我家口味重，加入的东西量大口味偏咸

步骤 2

鲜虾剥壳，虾头和壳单独留着

步骤 3

咸鸭蛋三个，从中间切开，蛋白和蛋黄分离

步骤 4

分离够蛋黄用勺子杂碎，蛋白用刀切碎，注意切细一些

步骤 5

嫩豆腐一块切成大块

步骤 6

锅中加入盐给豆腐焯水，去掉腥味

步骤 7

虾壳先下锅煎一下

步骤 8

煎出虾油就可以了

步骤 9

同时把切碎的蛋白放入炒一下出味

步骤 10

加入水，煮一下，可以看到虾油已经熬出来了

步骤 11

把渣打出来留汤

步骤 12

另起一锅把蛋黄炒一下

步骤 13

炒出油加水，用铲子把大一点的蛋黄打细，然后把上一步的下汤倒入烧开。

步骤 14

水开加入虾仁煮一下

步骤 15

加入干贝

步骤 16

加入豆腐

步骤 17

水开加入水淀粉把汤汁收浓

步骤 18

加入胡椒

步骤 19

小孩不吃葱花，没有多加，其实也可以加入一些青豆，会更好看

海鲜豆腐汤的小贴士

咸鸭蛋根据自己的口味放量，我用了三个还是比较咸的。

菜谱创建时间：2022-08-04 12:34:42