椰蓉吐司

作者： it兔子

一次发酵，用料是两个吐司的量，如果只做一个，用料减半就好了，用椰子油代替黄油，椰香味更浓郁。 附：https://www.xiachufang.com/recipe/106865392/(一个吐司用料)

用料

• 面团用料：
• 高筋面粉（新良） 520克
• 冰牛奶+2个冰鸡蛋 350克
• 白砂糖 50克
• 椰子油/黄油 50克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 椰蓉馅用料：
• 椰蓉 100克
• 椰子油/黄油 60克
• 白砂糖 50克
• 淡奶油 20克
• 鸡蛋 1个

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

搅拌桶放入面粉，白砂糖，酵母粉，盐，用刮板搅拌均匀，打入两个鸡蛋，倒入牛奶，鸡蛋和牛奶的总重量控制在350克左右。二档成团四档揉面8分钟。

步骤 2

放入椰子油或黄油，四档再继续揉面8分钟，用椰子油代替黄油，椰香味会更浓。

步骤 3

揉出手套膜

步骤 4

揉好的面平均分成6份，每份的重量在160克左右，揉圆盖上保鲜膜静置十分钟。

步骤 5

接下来做椰蓉馅，椰子油隔热水融化。

步骤 6

放入鸡蛋，淡奶油和白砂糖搅匀。

步骤 7

放入椰蓉继续搅拌均匀

步骤 8

椰蓉馅做好了，放一边备用

步骤 9

取一份面团，擀成一个长方形

步骤 10

面片翻个面，底部按扁，抹上45克左右椰蓉馅。

步骤 11

从上往下卷起来，底部收边

步骤 12

纵向按扁，拉长一些

步骤 13

切成三个小条，顶部保留一点别切断

步骤 14

小条露出椰蓉馅的破口朝上，编成一个麻花辫

步骤 15

捏住麻花辫的两端，翻个面，两头往中间叠

步骤 16

稍微整形一下，放入吐司模具

步骤 17

一个吐司完成

步骤 18

两个吐司都做好了

步骤 19

发酵至九分满，表面刷一层全蛋液

步骤 20

放入烤箱最下层，上火140度，下火150度烤50分钟，温度不绝对，根据自己烤箱做调整。

步骤 21

出炉趁热刷一层黄油或者椰子油增亮增香，也可以不刷。

步骤 22

脱模晾凉

步骤 23

拉丝宣软，椰香浓郁

步骤 24

1个吐司的量可以做8个心形面包，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106865392/

菜谱创建时间：2022-08-04 12:05:26