红烧肉

作者： 小笼包是宝贝

用料

• 冰糖 20克
• 八角 3-4个
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 五花肉 750克
• 料酒 2-3勺
• 姜 3-4片
• 盐 3克
• 五香粉 两小勺
• 蚝油 一小勺
• 蒜头 3-4大粒
• 葱 3-4根
• 花椒 20粒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一大片先贴着锅子小火烤皮，烤至皮收缩有些许焦痕。

步骤 2

烤好后切成方块状，凉水下锅加料酒和两片姜煮开冲凉水。

步骤 3

把蒜粒，姜片，葱白，花椒，干辣椒，八角，香叶全部加油爆香，加入焯好水的五花肉块，翻炒1-2分钟。

步骤 4

加入生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉，葱结，加入开水至没过肉。

步骤 5

倒入高压锅，喷气转小火焖12分钟，减压后倒入炒锅收干至浓稠，如果发现哪个味道不够在这个时候可以增加，所以前面不要放太咸或者太甜。

菜谱创建时间：2022-08-03 19:08:47