1岁半辅食-正宗意式肉酱面(内附成人版做法)

作者： 吃出天际的Chloe

女儿1岁7个月了，肉酱面应该算是她最常吃的一道辅食(毕竟我们在意大利)，因为做法简单，可以一次做一大份，然后分成小份放到冰箱冷冻，要吃的时候解冻也很快，所以我们一次都会做四到五份，差不多一周的分量。 这个肉酱面可能跟国内的肉酱面概念上有区别，最最重要的是番茄泥(意大利语叫passata)，用纯番茄去打烂的，一般都用来烹饪，跟国内常用来蘸薯条的番茄酱(ketchup)不是一个东西！！！！用感觉Ketchup添加剂偏多😂 这个肉酱是越熬越香，煮一次需要点时间，所以如果妈妈工作忙，建议周末一次做多一点，但是味道真的比西餐厅用番茄酱做出来的好太多了！ 大人们吃的肉酱面也基本是同样的配方，除了加了一点酒和盐！

用料

• 胡萝卜 少量
• 洋葱 少量
• 西芹 1小块
• 牛肉沫 大约150g
• 意式番茄泥 一瓶大概330g
• 橄榄油 适量勺
• 帕玛臣芝士 少量
• 宝宝意面 每份30g
• 成品肉酱 每份一大不锈钢勺

1岁半辅食-正宗意式肉酱面(内附成人版做法)的做法步骤

步骤 1

放两张番茄泥的照片，给大家区分，都是在某宝上能买到的

步骤 2

市面也有很多加入罗勒或者其它东西的调味型番茄泥，反正我们在意大利家里很少用到，这个菜谱也只使用最普通的番茄泥，有兴趣试其它味道的妈妈可以随意哈~

步骤 3

胡萝卜、洋葱、西芹切细细，正好家里没有西芹，用了一块姜片代替

步骤 4

中小火，热平底锅，放入橄榄油

步骤 5

油热，香味出来后，放牛肉沫，中火，不断翻炒至断生，家里刚好有新鲜的迷迭香，摘了几片放进去，没有也没关系(如果是给家里大人们吃的，这时可以加一点料酒或者葡萄酒)

步骤 6

倒入番茄泥，用了一瓶，多一点也没关系，要有足够的水份让它熬，转小火，开始慢慢熬，熬到天荒地老~帕玛臣芝士通常有块硬皮，这时候就可以掰一点点放进去一起熬，味道会更香浓！

步骤 7

熬到番茄泥里面的水份快干，就可以了！熬的过程保持小火，记得时不时搅拌防止粘锅糊掉哦！

步骤 8

这样一锅番茄酱就好了，可以冷却后放模具或者分装保鲜盒，放冰箱冷冻，需要的时候拿出来微波炉解冻就可以搭配意面吃啦！(下面继续说和意面怎么搭配)

步骤 9

意大利人对意面的执着就是一定要现煮，所以我们给我家宝宝的意面也是每次都现煮。意大利这边有很多给小朋友吃的意面，只需要5-6分钟，有各种形状，所以我们经常换着给我女儿做，肉酱面最好搭的是空心类的面！！现在我女儿的饭量是30g意面加一勺肉酱，可以根据宝宝食量调整。

步骤 10

煮面的话，就是水煮开，然后放面，按照所需时间，熟了捞起来滤水，放到肉酱里面搅拌

步骤 11

最后一步就是放芝士和橄榄油，必不可少，整块的帕玛臣，用刨丝刀直接刨到碗里，多一点才有味道，橄榄油的话只需要一点(意大利人认为橄榄油生的味道最好哦！)然后让小朋友自己搅拌，就可以吃啦！

1岁半辅食-正宗意式肉酱面(内附成人版做法)的小贴士

这道菜算是新手友好，没有什么技术难度，只要不煮糊，味道不会差到哪里去，关键是用对材料哦！ 不吃牛肉可以用瘦猪肉，做法一样，鸡肉没试过，可以实验看看。 过程图待补充！

菜谱创建时间：2022-08-03 18:37:10