蛋抱豆腐

作者： 小虎妈3418

这是一个豆腐新吃法，值得尝试。孩子爱上了它，每周最少要吃两次，每次都吃光。

用料

• 嫩豆腐 12块，半盒（无意中在朴朴上面买到了包浆豆腐）
• 番茄 1-2个
• 鸡蛋 2个（打散、放盐）
• 酱汁：
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺半
• 香油 几滴
• 白糖 1/3勺
• 淀粉 1/4勺（一定是薄芡）
• 清水 3勺
• 炒制：
• 葱段 少许
• 蒜片 少许
• 蕃茄酱
• 葱花 少许，起锅前撒上

蛋抱豆腐的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散放少许盐，熟透的番茄去皮切块，豆腐用热水洗过，葱段，蒜片备用。调一碗料汁：1勺半生抽，1/3勺糖、一勺蚝油，1/4芡粉，3勺水，几滴香油，大约半碗多的样子。记住一定是薄芡，水多是因为倒入芡汁后要嘟一会，水少了会太干。

步骤 2

酱汁：1.5勺生抽，1/3勺糖，1勺蚝油，1/4勺芡粉，几滴香油，3勺水，兑成多半碗酱汁。

步骤 3

锅内倒油，撒毛毛盐，5成热一块块放入豆腐，两面煎微黄，目的是使豆腐表皮脆。不要煎太久，太干口感不好。

步骤 4

蛋液倒入锅内，蛋液覆盖住豆腐，底面成型后翻面。蛋液表面稍微煎老一点这样口感好，不然会觉得腻。

步骤 5

煎的时候用铲子把豆腐一块块翻面，煎成这样可以出锅备用。

步骤 6

倒油，下葱蒜爆香后倒入番茄，可以放半勺番茄酱使之味道浓郁，炒香后把煎好的鸡蛋豆腐倒入。番茄酱不能多，不然盖住了番茄的本味，如果是熟透了的番茄可以不加番茄酱了。

步骤 7

翻炒几下，倒入那个芡汁，咕嘟一分钟后撒葱花即可出锅装盘。

步骤 8

开吃

步骤 9

一平勺12克

蛋抱豆腐的小贴士

注意：芡汁要薄芡水多点

菜谱创建时间：2022-08-03 14:13:57