夏日捞汁小海鲜

作者： 肖太太爱厨房

今年夏天试了好几次捞汁小海鲜，摸索出了比较对胃口的配方。兼顾清爽与入味，吃再多也不会腻。食材可以挑选自己喜爱的（鲜虾，八爪鱼，小墨鱼，油甲，花甲，蛏子，花螺，小鲍鱼……都可以）

用料

• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 少量
• 盐 少量
• 鸡精 适量
• 芝麻香油 适量
• 自制山胡椒油 少量
• 自制青梅香醋 少量
• 芥末 少量
• 洋葱 一个
• 小米辣（切碎） 100克
• 生姜（切片） 一块
• 二荆条（切碎） 适量
• 柠檬 1个
• 百香果 2个
• 独头蒜 适量
• 大葱白（煮水用） 1段
• 八角（煮水用） 四个
• 香叶（煮水用） 几片
• 桂皮（煮水用） 一小块
• 迷迭香（煮水用） 一小支
• 干辣椒段（煮水用） 一小把
• 花椒 一小把粒
• 冰水一大碗

夏日捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

大葱葱白切段，八角三颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶三片，迷迭香两小枝，姜片四片，干辣椒段，放入锅里加水煮开。滤掉香料，水晾凉备用。

步骤 2

鲜虾去头去虾线，鲍鱼去内脏洗净切花刀，其他食材洗净，起锅烧水，各种食材分别过水充分煮焯熟（但不要太老），捞出过冰水沥干。

步骤 3

晾凉的香料水里加入各种调味料和配料，尝一下咸淡OK后把食材和配料都放进去，放冰箱冷藏2～4小时就可以吃了！

夏日捞汁小海鲜的小贴士

①调料不要加凉白开，要加味道丰富的香（料）水 ②各种食材煮的时间自己把握，一定要过凉水，口感才Q弹 ③醋，芥末，蒜，洋葱都有一定的杀（防）菌（窜）作（稀）用 ④生熟菜板要分开

菜谱创建时间：2022-08-02 23:48:21