红烧大排

作者： Hedy-W

家人们～这是我吃过最香最嫩最好吃的红烧大排❗️真的是一口一个满足！完全体会了大口吃肉的感觉，那个满足感，无与伦比！ 大排最怕的就是做的老，又老又干，咬不动，要不就咬的塞牙，按照我这样做，不嫩来找我😝 学会了这道菜，以后请客吃饭也不怕，直接拿出杀手锏，震惊四座，秒杀四方，想不被夸都难，哈哈哈哈😏

用料

• 大排 5个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 淀粉 适量
• 干辣椒 2-3个
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 鸡蛋清 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1勺

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排用刀背把肉拍松，横拍拍竖拍拍，记住是刀背，这是嫩的关键，拍不到位可就不嫩咯；

步骤 2

拍好的大排放入容器中，倒料酒生抽老抽蚝油各1勺，淀粉白胡椒粉少许，倒入葱姜水；

步骤 3

抓拌均匀腌制15分钟后洗净（用清水冲一下）；

步骤 4

洗净后再次腌制，放淀粉和鸡蛋清抓拌均匀腌制5分钟；

步骤 5

如图准备；

步骤 6

锅内多倒点油烧热；

步骤 7

将腌制好的大排两面沾上淀粉；

步骤 8

放进油锅里炸；

步骤 9

炸至两面金黄酥脆即可捞出；

步骤 10

重新起锅倒油，放入葱姜、干辣椒、香叶、八角煸一下；

步骤 11

放入炸过的大排；

步骤 12

然后放生抽1勺、老抽2勺；

步骤 13

加齐平大排的清水；

步骤 14

开大火烧15分钟后转中火烧15分钟，最后再大火收汁，完成。

步骤 15

这样做的大排肉非常的嫩，绝对不会老；

步骤 16

又香又嫩，大排的卤汁还可以泡饭；

步骤 17

一大口肉咬下去，超级满足！

红烧大排的小贴士

1、一定要用刀背拍肉； 2、调料的勺子大小为汤勺；

菜谱创建时间：2022-08-02 18:18:28