1.玉米面我准备的最细的和稍微粗一号的两样掺半 2.根据个人口味准备适量白糖或者纯手工块状红糖(个人不推荐买的袋装红糖)。 3.烧适量开水将糖化开后趁热倒入纯玉米面。 4.再继续倒入开水烫玉米面，边倒边用筷子搅拌，使得所有玉米面无干面。继续加入加水到玉米面有一点点稀，静止 5.令准备一个容器，倒入普通面粉掺酵母后搅拌均匀，备用。 6.待玉米面温度降下来到仅有一点点温的时候倒入掺了酵母的白面，揉均匀，这时整个面团应该是有一点软的状态，没关系，太硬的最后成品会比较干，湿一点反而口感更好。静止发酵至两倍大，约40分钟。 7.红枣顺着果核的方向剪成三四个小条，再每个小条剪成两段，倒入发酵好的面粉中，揉匀。 8.准备一小碗水，手心抹水，揪一团面，慢慢塑型成窝窝头的形状，中间空洞大一点，整个窝窝头立得高一点，因为最后成品会往下塌一些的。 9.二次发酵15分钟，大火转小火蒸20分钟即可。 Ps:注意面团一定要偏软，要刚好能塑型即可!!!不要为了方便塑型而太硬，反而成品口感不好。

菜谱创建时间：2022-08-02 14:27:22

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