自制老北京鸡肉卷（附卷饼制作方法）

作者： 春淡怡

好多小盆友对发面的驾驭能力总是呵呵，这款老北京鸡肉卷成功躲避了发面这一环节，卷饼暄软，鸡米花外酥里嫩

用料

• 馒头自发粉 300克
• 温水 150克
• 黄瓜 1根
• 凤祥鸡米花 1袋
• 多力葵花籽油 500克（炸鸡米花用）
• 甜面酱 适量
• 葱白 1段

自制老北京鸡肉卷（附卷饼制作方法）的做法步骤

步骤 1

新良馒头自发粉300克放入盆中

步骤 2

倒入30度左右的温水150ml，边倒水边搅成絮状

步骤 3

揉成面团，不需要光滑，盖上保鲜膜，室温静置15分钟左右

步骤 4

准备好多力葵花籽油

步骤 5

热锅倒油，油加热至7成，

步骤 6

放入准备好的鸡米花

步骤 7

中火炸制1分钟后改小火慢炸3分钟左右，（具体看鸡块大小）

步骤 8

炸制表面金黄后捞出，控油待用

步骤 9

黄瓜去皮

步骤 10

黄瓜切成条备用，葱白切丝备用（忘记拍照了）

步骤 11

将静置15分钟的面团取出，揉成光滑面团

步骤 12

搓成条，分成五等份

步骤 13

将剂子压扁成圆形（从剂子切面向下压，一般都是圆形）

步骤 14

撒上薄面，将剂子擀成直径20厘米左右的面饼

步骤 15

准备好不粘锅，大火加热至手放锅上方10cm处，感觉烫手

步骤 16

将擀好的面饼放入锅内，转小火烙制1分钟左右

步骤 17

面饼表面变得凹凸不平

步骤 18

翻面继续烙制1分钟左右

步骤 19

面饼会像鼓一样突起，这就说明熟了，即可盛出备用，依次烙好5张饼

步骤 20

取一张饼，抹上甜面酱，喜欢口味重的可多抹一点

步骤 21

放上黄瓜、炸好的鸡米花、还有葱丝

步骤 22

卷起，用包装纸包好，即可享用啦！ 来个横切面看看，是不是好想吃😋 闺女说不输KFC✌️✌️✌️

自制老北京鸡肉卷（附卷饼制作方法）的小贴士

用新良馒头自发粉 完全不用在意发面状态和时间 饼可以一次多擀几张 用保鲜膜隔开放 无需烙制，放冰箱冷冻保存 下次用时，从冰箱取出室温放软，即可烙制

菜谱创建时间：2022-08-02 13:45:23