咸蛋黄预处理

作者： 可可阿娜

用料

• 咸蛋黄 16个
• 盐 40克
• 开水 200克
• 白酒 适量
• 玉米油 适量

咸蛋黄预处理的做法步骤

步骤 1

蛋黄解冻至通透状态。

步骤 2

开水中加入盐，搅拌溶化后冷却备用。

步骤 3

烤箱150度预热5分钟。

步骤 4

蛋黄放入浓盐水中清洗，用厨房纸擦干，沾上白酒，烤箱150度6分钟，烤至微微冒汗的状态。（图片烤了7分钟，有点过了。）

步骤 5

冷却后的蛋黄放入盘中，倒入玉米油浸没蛋黄，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

步骤 6

用厨房纸擦去多余玉米油后即可使用，可做月饼、蛋黄酥等等。

菜谱创建时间：2022-08-02 10:22:14