豆腐这么卤，心急也要吃热的！

作者： 爱美食的吴叔

印象中去过的每个菜场， 总会有一家好味的熟食店开在门口处， 一盏暖暖的黄灯， 照的所有食物都显得锃亮迷人

用料

• 素鸡 1块 / 大葱 1根 / 生姜 半个 / 大蒜 5瓣 小葱 适量 / 八角 3颗 / 香叶 3片 / 桂皮 1块 / 茴香 2颗 / 花椒 适量
• 生抽 / 老抽 / 冰糖 盐 / 料酒

豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法步骤

步骤 1

.煎素鸡：把素鸡切成大约3cm宽的方块状，热锅热油，中火将素鸡块的每一面煎至微微金黄。

步骤 2

煎好的素鸡是这样子

步骤 3

串素鸡：烧煎好的素鸡微微放凉，用竹签串成串。

步骤 4

煸花椒：热锅热油，放入花椒煸香后捞出，锅内留油

步骤 5

.炒卤料 ：将葱段、姜片、蒜瓣放入锅中炒香，放入所有的桂皮、香叶、八角、茴香和7小块冰糖，买的是小块冰糖，如果是稍大块的那种话大概放1块就好，差不多15g。

步骤 6

调味 ：放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒和适量盐调成的汁。

步骤 7

加水 ：锅内加至水位大概到锅三分之二处的清水，放入小葱结，煮开。 水要一次性加够，没过素鸡就行哦。如果喜辣的同学可以自行加干辣椒一起煮

步骤 8

卤素鸡：把素鸡放入烧开的卤水中，转中小火卤煮20分钟左右，直到上色

步骤 9

卤成这个颜色程度就行啦：

步骤 10

享用：卤好的素鸡，撒上葱末就可以卷起袖子开吃了

步骤 11

就是那么简单又美味的东西，适合周末下酒。 刚出锅的卤素鸡，冒着热气，卤香四溢。

菜谱创建时间：2022-08-02 10:13:57