砂锅焗炉鱼

作者： 卢小团

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱 2根
• 姜 适量
• 蒜 5瓣
• 洋葱 1个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 淀粉 1勺
• 胡椒粉 少许
• 香菜 适量

砂锅焗炉鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，对半剖开，切成宽度差不多的鱼块

步骤 2

加入姜片、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽0.5勺用于上色、盐、糖及胡椒粉各少许，1勺淀粉加水调成水淀粉后加入，抓拌均匀，腌制30分钟起。中途再次抓一下，让每块鱼都腌制到。 ⚠️根据个人口味，可加入豆瓣酱。

步骤 3

洋葱切片，大蒜一切二，生姜切片，葱取葱白部分，香菜取叶子部分切成段。 ⚠️喜欢吃辣的就准备小米辣切段。

步骤 4

砂锅烧热后加入油，量大概是可以铺满整个锅底。 下葱姜蒜洋葱炒香后，将鲈鱼块平铺在上面，腌制鱼块的酱料一同倒入，盖上锅盖，中小火焗10-15分钟。 8分钟左右的时候，沿锅盖倒一圈米酒或者料酒。

步骤 5

最后放入香菜，盖上锅盖焖1分钟即可。

步骤 6

出锅啦

砂锅焗炉鱼的小贴士

鲈鱼比较腥，洗的时候一定要洗干净。料酒可以多放一些。 焗的时候火不能太大，防止烧糊了。

菜谱创建时间：2022-07-31 22:36:58