糖醋带豆（豇豆）

作者： Nana-酱

冬天的烤菜，夏天的烤带豆是宁波凉菜的两大金刚，好做好做放得久，夏天没胃口的时候，酸甜的烤带豆总是白粥泡饭的好伴侣，也是很多宁波妈妈和外婆的家常味道

用料

• 豇豆
• 红醋/米醋 勺
• 生抽 勺
• 冰糖/红糖/普通糖 克
• 油

糖醋带豆（豇豆）的做法步骤

步骤 1

豇豆洗赶紧择成段，饭店会弄得长一点，家里随便长短。 这道菜需要油大，平常炒菜放油不多的请放原来的两倍，菜籽油花生油葵花油豆油，植物油都可以。吃得惯菜籽油的可以试试菜油，更香

步骤 2

油热下带豆，炒一会放糖，再炒一会，可以炒干点，以不焦为界。 加一点料酒，生抽，醋，大火炒一会出调料香气。盖盖，转最小火，中间不要加一点水 建议调料不要一次加到位，中间边尝边放，糖醋比例按自己喜好。

步骤 3

过个三五分钟翻一下，直到带豆变瘪，汤汁收干。两斤带豆这个过程大概30分钟

步骤 4

跟烤菜一样，放凉更入味，enjoy

菜谱创建时间：2022-07-31 18:17:17