豉汁排骨饭

作者： 枫落悠然

用料

• 排骨 400克
• 豆豉 20克
• 蒜 6瓣
• 葱 1根
• 大米 300克
• 生抽 6克
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1小勺
• 色拉油 10克

豉汁排骨饭的做法步骤

步骤 1

6瓣蒜切粒、豆豉20克、少许陈皮丝，小火干炒香后再加点花生油炒金黄，注意不能炒焦。加糖3克，料酒6毫升，少许水，煮出有点浓稠，最后生抽6毫升，老抽6毫升，蚝油6毫升、鸡精一点。这料汁也可以用来焖鸡、鱼等。

步骤 2

400克排骨洗净，再擦干水分，倒入上步的料汁，加少许马玲薯淀粉抓捏均匀，再加10克色拉油锁水，腌制30分钟。怕太咸，可挑去一些豆豉。

步骤 3

或水沸上汽，盖上保鲜膜，戳些小孔，防止水汽过多进入排骨中，上锅大火蒸22分钟，加葱花淋热油，就是豉汁蒸排骨。

步骤 4

生抽6毫升，蚝油6毫升，300克大米，加适量水，按下煮饭键，大概10分钟，煮至饭面看不见水时，下入排骨继续煮。

步骤 5

米饭煮好后继续保温15分钟，不喜欢大蒜的可挑去大蒜，再撒葱花加点鸡精翻拌匀出锅。

菜谱创建时间：2022-07-31 18:06:37