香辣梭子蟹

作者： 你爸放屁赖你妈

用料

• 冷冻小梭子蟹去壳 一斤
• 葱 2根
• 料酒 100ml
• 蒜 10瓣
• 姜 2片
• 淀粉 10勺
• 生抽 4勺
• 白胡椒 一勺
• 油 100克
• 干辣椒或红油 适量

香辣梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹我买的多多买菜上的冷冻梭子蟹块，8.99一斤，不大但肉饱满，挺新鲜。这种解冻的蟹不能清蒸，肉会缩，只能爆炒。鲜蟹才可以清蒸哦～

步骤 2

蟹解冻成半冷冻状态，多次清洗，去除残渣，沥水。葱切成葱花。蒜留一小半，其余拍扁剁碎。

步骤 3

蟹的横截面的蟹肉裸露部分粘上淀粉，一个个沾好。

步骤 4

油热放入蟹块、蒜瓣，不断翻炒

步骤 5

炒红了以后加入葱花（留一半）、蒜泥、生抽、胡椒、料酒，不断翻炒。我加了螺蛳粉用剩的半袋红油，你可以根据口味加入干辣椒适量。

步骤 6

汤汁快收干后放入另一半葱花，翻炒几下装盘

步骤 7

不要放太多调料，尤其是不要盐，可以吃出海鲜的原汁原鲜，料酒会蒸发掉，去除腥味，中和蟹肉的凉性，不会拉肚，且爆炒的蟹块肉质不会老。简单易学，小伙伴们，图片晒起来吧！！！！

香辣梭子蟹的小贴士

蟹块是冷冻的话千万别蒸，蒸了会萎缩吃不到肉，只能化冻立即爆炒油炸，锁住肉质的鲜嫩。 不要放太多调料，尤其是不要盐，可以吃出海鲜的原汁原鲜，料酒会蒸发掉，去除腥味，中和蟹肉的凉性，不会拉肚，且爆炒的蟹块肉质不会老。简单易学，小伙伴们，图片晒起来吧！！！！

菜谱创建时间：2022-07-31 13:42:45