吐司🍞

作者： 全幼儿园最可爱1208

记录450g吐司配方

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 85克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克

吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除黄油和鲜酵母外所有材料放入厨师机中低档两分钟和成团，盖保鲜膜冷藏两到三小时

步骤 2

取出冷藏好的面团加入鲜酵母揉出粗膜

步骤 3

加入室温软化好的黄油，先低档揉至黄油吸收，再高档揉出手套膜

步骤 4

取出揉好的面团平均分成三份，团圆，醒发10分钟

步骤 5

将面团擀成长舌状，卷起，醒发10分钟

步骤 6

重复擀卷，放入吐司盒中

步骤 7

烤箱设置发酵模式38℃发酵70分钟，可以在烤箱里放一碗温水保湿

步骤 8

上下火175℃烤43分钟

步骤 9

取出置于烤网上晾凉，切片包装好室温保存

吐司🍞的小贴士

夏天揉面时尽量在空调房里，确保面团出缸温度不高于28℃

菜谱创建时间：2022-07-31 00:57:00