苏式梅干菜鲜肉酥皮月饼（玉米油）

作者： 燕舞莺霏

[吐舌头H]太好吃了！传统的苏式酥皮月饼，香酥可口，回味无穷，是我心目中zui爱的月饼，一起做起来吧！

用料

• 一、水油皮
• 中筋面粉 120克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 38克
• 水 50克
• 二、油酥
• 低筋面粉 105克
• 玉米油 45克
• 三、馅
• 猪肉 160克
• 梅干菜 30克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 砂糖 10克
• 盐 2克
• 葱姜水 10克
• 芝麻油 15克
• 胡椒粉 少许

苏式梅干菜鲜肉酥皮月饼（玉米油）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

梅干菜提前泡水。

步骤 3

挤干水分，切碎。

步骤 4

加入剁碎的猪肉馅，放入料酒、生抽、盐、糖、葱姜汁、胡椒粉一起搅拌上劲，再加入芝麻油锁香。

步骤 5

调好的馅料分成12份，每份约20克，捏圆，放入冰箱冷冻定型。

步骤 6

水油皮材料混合，揉成光滑柔软的面团，分成12个，每个约18克，分别滚圆。再将油酥材料混合，分成12个，每个约12克，分别滚圆。

步骤 7

取一个水油皮，按扁，包裹住一个油酥，收口捏紧。

步骤 8

全部12个都包好。

步骤 9

用擀面杖轻轻擀开成牛舌状，从上而下卷起。全部12个都做好，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 10

再次擀卷，松弛15分钟。

步骤 11

中间对折，两头向中间捏紧，按扁，擀成直径约10厘米的圆形，放上一个梅干菜鲜肉馅。

步骤 12

用虎口包起来，收口捏紧，收口向下。

步骤 13

依次放在烤盘上。

步骤 14

红曲粉加水调匀，印章蘸红曲粉水，先在纸巾上试印，再盖在月饼上。

步骤 15

海氏i7风炉烤箱设置150度，30分钟。

步骤 16

或者直接按菜单键，选中式酥模式烘烤。

步骤 17

出炉个个上色均匀。

步骤 18

吃一个绝对不过瘾。

苏式梅干菜鲜肉酥皮月饼（玉米油）的小贴士

配方可做12个50克的苏式酥皮月饼。

菜谱创建时间：2022-07-30 14:56:14