嫩子姜炒肉丝

作者： 钱钱爱吃麻辣小龙虾

时令菜真的爱呀。现在正是吃子姜的时候，大家买子姜尽量买新鲜（带泥土）和嫩（掐一下脆的）的哦🥰。

用料

• 仔姜 1斤
• 瘦肉 0.5斤
• 料酒 1小勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花椒 8粒
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 1根

嫩子姜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切条，加入淀粉、生抽、少量盐、一小勺料酒。

步骤 2

用手抓匀，腌制10分钟+即可。（下锅前加几颗花椒）

步骤 3

子姜洗净，切丝备用，尽量切细些，口感更好。

步骤 4

热锅后加油，多余的肥肉可以也加入锅中炸油，此时记住用小火🔥，避免焦糊。喜欢吃油炸的可以留在锅中，不喜欢吃的可以直接捞出丢掉。

步骤 5

将腌制好的瘦肉加入锅中，大火爆炒🔥

步骤 6

待肉全部变色后加入一勺豆瓣酱，迅速翻炒均匀。

步骤 7

加入蒜片翻炒几下，迅速加入子姜，整个过程要快点哦，避免肉质变老。

步骤 8

加入子姜迅速炒匀，加入适量盐调味，加入葱花，起锅。

步骤 9

肉软滑入口，配上子姜点鲜辣，奈斯😍

嫩子姜炒肉丝的小贴士

1、子姜切细一些，口感更好 2、爆炒肉时，肉熟了即可不易炒太久 3、加入子姜后翻炒均匀，调味后即可起锅 4、整个翻炒过程一气呵成

菜谱创建时间：2022-07-30 14:01:27