布朗熊脆皮巧克力派

作者： 烘焙趣多多

能收买小朋友的布朗熊巧克力派

用料

• 60g鸡蛋3个 纯牛奶45g 玉米油35g 低粉42g 可可粉8g 细砂糖40g
• 🌸巧克力奶油 淡奶油200g，可可粉4g，细砂糖10g
• 🌸巧克力脆皮： 巧克力80g，椰子油25g，有坚果的可添加30g

布朗熊脆皮巧克力派的做法步骤

步骤 1

可可粉加入到玉米油中，搅拌至融合

步骤 2

接着加入纯牛奶搅拌均匀

步骤 3

将低粉过筛加入到液体中，不规则拌至无干粉

步骤 4

分离鸡蛋，蛋黄放面糊，蛋白冷冻，然后将蛋黄与面糊不规则搅拌均匀

步骤 5

细砂糖分两次加入到蛋白中打发至干性发泡，打发前挤点柠檬汁可以稳定蛋白

步骤 6

蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀，装进裱花袋

步骤 7

7.取一个直径为6cm左右的切模，沾上面粉，在油布上印出大小一致的圆圈⭕️，然后将面糊挤出同等大小

步骤 8

放入预热好的烤箱165度烘烤20分钟（仅供参考）

步骤 9

将可可粉过筛到淡奶油中，加入细砂糖，打发至硬挺状态

步骤 10

将淡奶油挤在蛋糕胚上进行夹心，然后放冰箱冷藏备用

步骤 11

椰子油和巧克力隔温热水直至两者融合

步骤 12

晾至稍有余温再淋在蛋糕上

步骤 13

用巧克力笔画出布朗熊的图案

步骤 14

再把表情粘上

步骤 15

成品

步骤 16

成品

布朗熊脆皮巧克力派的小贴士

⭐️⭐️本配方可做9个成品，30l烤箱无法烘烤全部蛋糕胚，得用两台，做好的成品可放冰箱冷冻一下再食用。因为家里没有坚果，所以我就用巧克力笔装饰成布朗熊，虽然有点看起来像狗熊

菜谱创建时间：2022-07-30 10:32:03