香浓卤肉饭

作者： 月嫂高姐

这道简单易学的卤肉饭是我2017年在海南工作时，客户宝妈教给我的做法，我在后来实际操作时改良了一下，减盐减油后更适合月子里第四周的宝妈，吃腻了清淡的餐食，换换口味。卤肉饭最适合搭配的汤是银耳汤、醪糟、陈皮雪梨汤、小米稀粥、水果甜汤类的汤。以下是四个人的量，可随意增减。

用料

• 西兰花 半块
• 洋葱 小半块
• 胡萝卜 小半截
• 青菜一小把
• 鸡蛋 4个
• 带皮五花肉 250克
• 所需调料：
• 大茴 一个
• 香叶 4片
• 桂皮 一小段
• 生姜 一小块
• 大葱 半根
• 料酒 2小勺
• 东古一品鲜酱油 4勺或适量
• 冰糖 2小块
• 食用植物油 30克
• 煮好的白米饭 适量

香浓卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的食材和调料，干香菇泡水，香菇、西兰花、胡萝卜和青菜用盐水泡洗干净，放一勺盐和几滴油焯水，五花肉切大块放料酒姜葱凉水焯水，鸡蛋煮好后剥去蛋壳，在蛋白上竖着划几刀方便入味。

步骤 2

洋葱、干香菇、新鲜香菇、五花肉分别切小丁备用。泡发香菇的水不要倒掉，肉丁炒好后要用到。

步骤 3

锅内加油倒入洋葱丁小火开始翻炒，炒至洋葱变软变至黄色后，捞出洋葱留下油在锅里备用。

步骤 4

将切好的五花肉丁倒入刚才留下的油里翻炒至出油，加一勺料酒。

步骤 5

倒入4勺东古一品鲜酱油继续翻炒，加入生姜，葱段，香叶，大茴，冰糖，一小勺食盐翻炒。

步骤 6

倒入切好的所有香菇丁翻炒后加入泡香菇的水及清水大火烧开后转至小火炖大概40分钟。

步骤 7

炖到汤汁剩一半时放入煮好的鸡蛋继续炖至锅内只留部分汤汁时就好了。

步骤 8

配上一碗雪梨陈皮山楂汤，开饭啦😄

香浓卤肉饭的小贴士

1.洋葱粒不要炸胡了。 2.泡过香菇的水留着要用，用两种菇口感更丰富，干香菇吸附汤汁的香，鲜香菇咬起来有肉感。 3.一定不要加入太多的盐，不然到后面太咸没法吃。 4.五花肉一定要带皮才好吃，口感有层次。 5一定搭配甜汤才好吃。

菜谱创建时间：2022-07-29 23:14:36