口口尽丝滑😋原味双皮奶

作者： 靓仔先生37

炎炎夏日，做道简单好吃的小甜品，入口即化，口口尽丝滑的原味双皮奶，食材简单口感不输外面的甜品店😋 制作中图片用量为配方的两倍量，可根据需要调整。

用料

• 鲜牛奶（脂肪含量4.4克） 250克
• 全脂奶粉 10克
• 炼乳 3克
• 蛋白 55克
• 白砂糖 15克

口口尽丝滑😋原味双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备食材👆 ⚠️牛奶选择脂肪含量4.4克的新鲜牛奶 ⚠️蛋清也要新鲜 ⚠️奶粉选择全脂奶粉

步骤 2

牛奶+奶粉+炼乳混匀入不粘锅，中小火煮开，不停搅拌避免糊锅。

步骤 3

煮好的牛奶过滤掉表面泡沫，放在风扇下吹至表面结皮，时间约30分钟。

步骤 4

结皮后的牛奶用食指扣开小洞，轻轻倒出来。

步骤 5

奶皮留在碗底

步骤 6

倒出来的牛奶加糖和蛋清搅拌均匀后过滤到带嘴的容器内。

步骤 7

顺着之前戳洞的奶皮处缓慢倒回碗里，使奶皮浮在最上面。

步骤 8

蒸锅内的水大火烧开，放入牛奶碗用盘子盖严，防止蒸汽落入再盖好锅盖，计时6分钟。

步骤 9

时间到关火，继续计时10分钟后取出。

口口尽丝滑😋原味双皮奶的小贴士

奶皮结的越厚越好，与牛奶脂肪含量有关。

菜谱创建时间：2022-07-29 20:55:19