法式杏子挞

作者： 木夕valentine

此菜谱适用于直径为24厘米的烤盘

用料

• 杏 若干个
• 挞皮
• 低筋面粉 180克
• 从冰箱里拿出的黄油 65克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个中等大小
• 盐 一小撮
• 馅料
• 杏仁粉 60克
• 糖 55克
• 充分软化的黄油 33克
• 鸡蛋 1个中等大小
• 杏仁片 一小把

法式杏子挞的做法步骤

步骤 1

先制作法式沙布蕾挞皮(pâte sablé)：在一个大碗里放入面粉，盐和从冰箱里拿出的切成小小块黄油。用手指将它们充分混合，黄油完全融于面粉，触感是沙状。

步骤 2

在混合物中间挖个洞，加入鸡蛋和糖，再次混合均匀，形成一个面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷曾30分钟到1小时。

步骤 3

在从冰箱里拿出面团的前二十分钟，准备杏仁奶油馅料。首先在碗里放入充分软化的黄油，加入糖，用叉子搅拌打发使其充分融合，形成膏状物。加入杏仁粉，搅拌均匀。最后加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 4

烤箱预热180度。把杏子洗干净稍稍擦干表面水分，对半切开去核。把面团从冰箱里取出，基本擀成圆形能够覆盖住烤盘的大小。在擀面的时候，建议先在桌面放一张烤纸，再放上面团，再盖上一张烤纸，在擀面，可以防粘黏，而且下一层烤纸可以直接和擀好的面直接放入烤盘，将四周的面修理好，切到多余的，补上不够的。在底部均匀抹上杏仁奶油，如图放入对半切好的杏子。

步骤 5

最后加上杏仁片，也可以不加，放入烤箱烤25-30 分钟。吃的时候可以吃温热的或者放冰箱冷藏过的，口感略有不同。杏子的酸甜结合杏仁奶油的温润香甜，加上自己做的酥酥沙沙的挞皮，非常完美的组合。

步骤 6

还做了个长方形的

步骤 7

再来一张图

步骤 8

很适合夏日的应季法式传统甜点

菜谱创建时间：2022-07-28 22:15:53