独创的咸蛋黄馒头

作者： 喜欢做美食的女人

2022年7月份，看电视剧《人世间》，经常看到周家老少，拿起郑娟做的馒头，吃的津津有味。我也很想吃自己做的馒头，有嚼劲。我已经1年多没做馒头了，刚好单位端午节发的咸鸭蛋，还有几个，蛋白太咸，不吃，但蛋黄也有点咸，那就把咸蛋黄搅碎，放入面粉中，拌匀发酵，做成馒头，就不会咸了，馒头又有味道，想到这里，我感觉自己挺聪明的，很开心。7月23日早上动手做馒头，操作简单，吃起来有咸蛋黄的味道，好吃。

用料

• 普通面粉 180克
• 酵母 适量
• 咸蛋黄 3个
• 白糖 适量

独创的咸蛋黄馒头的做法步骤

步骤 1

早上8：30开始动手，准备工作化了半小时。称面粉、冷水泡开酵母，静止数分钟；剥出咸蛋黄，放入深的汤碗中，用饭勺压碎；倒入面粉、酵母、适量冷水，用筷子搅拌均匀；倒到塑料垫子上，用手揉成干湿度合适的面团，倒扣深汤碗，发酵，从9点开始到10点，夏季发酵1小时即可。

步骤 2

在垫子上撒点干面粉，把面团揉几下，排气，搓成长条，分成6个，揉成圆形；铁锅中加入热水，放上蒸架，纱布，馒头，二次发酵20分钟，发大后，开火，水开后大火1分钟，转中小火，12分钟，关火，焖2分钟，出锅即可，咸淡刚好，有香味。我中午一个馒头，配半碗酸奶，刚好一餐。

独创的咸蛋黄馒头的小贴士

1、自己做的馒头，比较实心，感觉有点难咽，要配水分多的牛奶、豆浆、米糊；芝麻糊太稠。 2、咸蛋黄包子，有整个咸蛋黄，吃起来过瘾，蒸熟后，冷却下来，冷冻起来，要吃的时候解冻即可。 3、咸鸭蛋的壳，不用搞到馒头或包子里，剥蛋黄的时候注意点，碎壳吃到嘴巴里，不好吃。

菜谱创建时间：2022-07-28 20:07:06