柠檬香！酸辣脱骨鸭掌

作者： 养猪的菜

看到鸭掌打折就买了一些 夏天真的好适合吃凉菜呀 清清爽爽的，配啤酒也很不错～ 作为一个特别喜欢啃骨头的人， 只有两种食物除外，鸭掌和鸡爪 虽然脱骨时会费一番功夫， 但吃的时候真的巨巨爽， 幸福感爆炸了！ 就像……就像没有籽的冰西瓜！

用料

• 鸭掌 12个
• 柠檬 1个
• 洋葱 五分之一个
• 蒜蓉 半头蒜
• 剁椒 质量
• 生抽 一勺半到两勺
• 耗油 一勺
• 米醋或柠檬汁 一勺
• 蜂蜜或白糖 一勺
• 鸡精 适量
• 盐 少许或不加
• 肉汤或白水 两三勺
• 香菜 适量
• 香油 少许

柠檬香！酸辣脱骨鸭掌的做法步骤

步骤 1

葱姜，炖肉香料，料酒，胡椒粉放入冷水锅中，家里有啥去腥的就放点什么。

步骤 2

冷水煮开，捞出浮沫后，盖盖炖15分钟。

步骤 3

煮好的鸭掌清水洗几遍后，已经很干净了。温度也降下来了，泡在冷水里，准备开剥。

步骤 4

这是我的剥鸭掌方式。 去指甲，把所有关节扭一下，“脱臼”后，在骨头的上面划一道线“开背”，准备工作就做好了，然后开剥。 只在手背这面去骨，掌心这面就能保持保证。腿骨那里也如法炮制。 背景里的绿色钳子是我在网上买的“脱骨神器”有一些用处，大家也可以试试，钳子可以直接夹断关节的软骨，尖头也可以代替小刀代替鸭皮，用起来还行吧，手不痛了。

步骤 5

脱骨的鸭掌，这一面还是挺完整的对吧？

步骤 6

将除了香菜的所有调料放入鸭掌中，柠檬记得去籽，腌制一晚或者六个小时。 这里我把掌和腿筋切开一分为二，也可以整条腌制。

步骤 7

吃的时候放入香菜拌一拌，香菜就不会因为腌制软趴趴的啦。

步骤 8

Q弹酸爽，清新开胃

菜谱创建时间：2022-07-28 18:20:29